カテゴリー: ご飯-内

♪ジンジャーエール　買って飲んだ　こんな味だったけな～　by くるり

というわけで、長く夏を楽しんできた梅ジュースもなくなったので次を作ったよ。今回はジンジャーエールの素だ。

作り方は簡単。しょうがの薄切りに、砂糖と水を加え、クローブとシナモンスティックと唐辛子を加えて煮出すだけ。これが意外に美味かったよ。私好みの辛口になるのだ。

お湯で割っても、ソーダで割っても、焼酎で割っても（これは好み）飲めるよ。しかも生姜は身体に良さそうなのがいいね。

涼しくなってきたので、スープが美味い季節になってきましたなあ。

というわけで、ビーフシチューにしてみた。牛すね肉が安かったのね。シチューはすね肉が美味いと思うよ。脂身が適当にあって。

参考にしたレシピはこちらの天国のビーフシチュー。面取りとか面倒な部分は省いているけど、かなり美味しかったー。時間はかかるんだけどね。でもおいら時間は大量にあるからね。そういうのは構わないんだ。

確かにカラメルの隠し味最強。トマトで酸味がきいてしまってもこれで落ち着くよ。ごちそうさまでした。

友達が、たまにはオーストリアの典型的な料理を･･･というので、作ってくれました。

これはクヌーデルという、茹でたパンのハンバーグみたいなのとグーラッシュという煮込み料理です。このクヌーデルは、他のオーストリア人友達もよく「食べたいなあ」と呟いていたので、たぶん家庭の料理なんだと思われます。なんか100種類以上もいろいろあるらしい。余ったパン団子は細かく切ってオムレツに混ぜてもいいんだとか。

グーラッシュのほうはハンガリーから伝わってきた煮込み料理で、簡単にいうとデミグラスソースみたいなやつだったが、すんげー美味しかったよ！コツはお肉と同量のたまねぎを炒めることにあるらしい。

食べ物文化交流でした。

ふははは！人がゴミのようだ！

……というわけで、最初はムスカ大佐と間違えていたんだが、ギリシャ料理のムサカっちゅーのを作ったよ。

これは野菜風ラザニアとでもいうのだろうか。一番下の層がじゃがいも。次にミートソース。そしてなす。上がホワイトソースとチーズだ。ホワイトソースにヨーグルトを混ぜたので、さっぱりと出来た。これ美味いわ。

でも作るのは面倒だったー。ミートソースとホワイトソースさえ作りおきしておけば、もっと簡単にできるかな。さっぱりしてるけどコクのあるものを食べたいときにおすすめ。

意外にも、友人が私の下手な料理にコメントするので、なるべく料理もアップするよ。

昨日、五反田の南米食材店ムンドラティーノに行ったのね。なのでフェジョアーダの材料を買い込みまして、作ることにしました。フェイジョアーダ(feijoada）というのはブラジルの代表料理で豆と豚肉、牛肉を煮込んだ料理なのです。MZ時代にポル繋がりなのか結構このフェジョアーダもどきをよく食べたのだ。隣のマラウィ人の奥さんに頂いたものです。

豆は黒豆の feijao preto 。フェイジョアーダセットなんていう肉の詰め合わせがあったからそれを使ったんだけど、やはりグロかった。豚の耳や鼻、足、しっぽなんだよね。骨付きで。あとソーセージとか燻製牛肉とかも入ってたよ。それらに、にんにく、たまねぎ、トマトを加えて一晩つけた真っ黒の豆と煮るだけ。簡単だねー。

あと左側のはマッシュポテトじゃないよ。シマだよ。MZはシマというけど、タンザニアやケニアではウガリというとうもろこしの粉をお湯で練ったものだよ。これまたメイズフラワーを知人にもらったので主食にしました。ほんとアフリカが甦ったよ。

味のほうだけど、意外だが美味しかった。分量の勘を間違えて豆２カップで作ってしまったら大量に出来てしまって、どうしよう……なのは置いといても、味は良かったよ。毎日は食べられないけど、たま～に食べたくなる味ですね。

近くの農家に梅が出回るようになったので、今年の梅を漬けてみた。左は梅酒、右は梅酢（梅サワー？）。あと残１kgは梅干にチャレンジするので、ただいま水に浸かっている。

梅酢のほうだが、ちょっとクエン酸満載で健康に良いみたいなのがいいなと思ったのだが、よく考えてみれば酸っぱいのが嫌いなので梅と1：1で作るのは酸っぱすぎるだろーと思い、1：0.5にした。あと氷砂糖と蜂蜜の固まったのが残っていたので放り込んでみた。母のアドバイスにより、梅は冷凍庫で1日凍らしたのだ。何でも早く浸かるらしい。浸透率が変わるのかね？

そしてふと気づいたんだが、この配合じゃ普通の梅ジュースと変わらなくなっている。──ま、いいんだけどさ。

今回のコーヒーはカフェアンデスというもの。いや、単に「…アンデス。マルコ。母を訪ねて……か」と名前で意味なく選んだんですけど。

印象が特にないのよね。苦味２と書いてあるけど、私にはいつもと同じくらい（若干マイルド）に思えた。今、苦味２と見てびっくり。えー、そうなのー。

ブルーマウンテンを思わせる、とあるけどブルーマウンテンの味がわからんから比べられん。あとシティというのは、炒り具合の加減のようでした。シティだとやや深炒りなんだって。まぁ特に可も不可もなかったかな。

ＣＡＦＥ ＡＮＤＥＳ カフェ アンデス

エクアドル ベース

シティ

コク３

苦味２

「昔ながらのコーヒー栽培」を行っているアンデス山脈に隣接する良質コーヒー産国だけのブレンド。ソフトな香りと上品な苦味を持ち、ブルーマウンテンを思わせるやさしい口当たりです。

飲み屋系メニューに興味津々。

先日、牛すじが安かったので、買って煮ておいたのね。すんごい油がでるのですが、あのとろとろ具合はたまらん。圧力鍋を持ってないので、普通の鍋で2時間煮ました。そしたらいい具合にやわらかくなったわ。

中身ですが、牛すじ、糸こんにゃく、ねぎ、とうふを　しょうゆ・みりん・酒・味噌・砂糖で味付け。

牛すじ煮込んでおけばカレーなどにも使えるらしいですな。安いときにまとめて煮とけばいいかもしれん。

作りおきしておくと便利だなあと思う一品。

チリビーンズ（チリコンカン）でした。たぶん誰が作っても失敗しない気がするよ。冷めても美味しいし。

ちなみにおいらは、にんにく、たまねぎ、ひき肉、ウィンナー、トマト缶、ミックス豆、チリペッパー、タバスコ、ケチャップ、ソースで作るよ。レシピにはクミンシードとよくあるんだけど、いれると味違うのかしら？

正直、クミンシードを買ってみてもそのほかの使い方がわからん。

 

コーヒーが無くなったので新しいのを買いました。

うーん、今回は苦い。かなり苦味を感じる。苦いの好きだから、別にいいんだが少し苦すぎ？あまりコクはないかなと表を見たら、コクは５評価だった。さすがあてにならないぜ、私の舌。

朝、すっきりと起きたいんだったら、これぐらいの苦味があってもいいかなあ。でも欲を言えば、もう少し苦味が抑えてあってもいいなあ。あとコクが…（ってこれは私の舌が感じられないだけかな）。

ちなみに私の朝は、180ccぐらいを2杯ほど飲みます。

MANDHELING FRENCHROAST マンデリンフレンチ

インドネシア （スマトラ島）

フレンチ

コク５

苦味４．５

マンデリンの持つ野生的な香りと苦味を、深煎りすることによって更に引き出しました。